3 RECEITAS TÍPICAS DO NORDESTE PARA CELEBRAR O SABOR E A TRADIÇÃO

Do tempero marcante da Bahia aos sabores que representam a diversidade nordestina: três receitas com arroz para celebrar a cultura, a identidade e a riqueza gastronômica do Nordeste brasileiro.

Receitas típicas do Nordeste: descubra como preparar Arroz Nordestino, Arroz de Hauçá e Arroz com Camarão Baiano, três pratos que valorizam ingredientes, temperos e tradições da culinária nordestina e mostram toda a versatilidade do arroz à mesa.

Sabores que contam histórias

O Nordeste brasileiro é feito de muitas histórias, sotaques, costumes e sabores. Uma culinária marcada por ingredientes, temperos e preparos que carregam a identidade de seu povo e atravessam gerações.

E quando o assunto é gastronomia, o arroz também tem lugar de destaque. Ele acompanha carnes, frutos do mar, legumes, temperos e ingredientes tradicionais, assumindo diferentes formas de preparo de acordo com cada região.

Para celebrar o Dia do Nordestino, em 8 de outubro, a Coradini Alimentos reúne três receitas que já fazem parte do nosso blog e que convidam você a conhecer um pouco mais dessa riqueza gastronômica: Arroz Nordestino, Arroz de Hauçá e Arroz com Camarão Baiano.

São três receitas diferentes, mas com algo em comum: muito sabor e aquele gostinho de quero mais.

1. ARROZ NORDESTINO

O próprio nome já anuncia a inspiração do prato. O Arroz Nordestino combina arroz branco, jerked suíno, linguiça defumada, legumes, milho e temperos como pimenta-de-cheiro, salsa, cebolinha e, opcionalmente, coentro.

O resultado é um arroz cheio de sabor e textura, preparado para reunir diferentes ingredientes em uma única receita. No blog da Coradini, a preparação é apresentada como uma receita com inspiração nordestina capaz de agradar paladares de Norte a Sul do Brasil.

Ingredientes: 

- 400 g de jerked suíno

- 240 g de linguiça fininha defumada

- 2 xícaras de arroz branco

- 2 colheres de sopa de azeite

- ½ cebola picadinha

- 1 cenoura picadinha

- ½ pimentão vermelho picadinho

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 lata de milho drenada

- 1 folha de louro

- 1 pimenta-de-cheiro sem semente, picadinha

- Sal a gosto

- 5 xícaras de água fervente

- Folhas de salsa picadas a gosto

- Folhas de coentro picadas a gosto, opcional

- Ramo de cebolinha fatiada a gosto

Como preparar:

Comece acomodando o jerked suíno em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto até levantar fervura. Escorra e repita esse processo mais duas vezes. Depois, escorra novamente, desfie a carne com o auxílio de um garfo e reserve.

Fatie a linguiça e lave bem o arroz branco até que a água saia transparente.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e frite a linguiça por cerca de 7 minutos ou até dourar levemente. Retire a linguiça com uma escumadeira e, na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o pimentão por cerca de 3 minutos.

Acrescente o alho, o milho, o louro e a pimenta-de-cheiro e refogue por mais 2 minutos. Volte com a linguiça para a panela, acrescente o jerked suíno desfiado e misture.

Adicione o arroz e o sal, envolvendo bem os grãos no azeite. Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo médio até que a água chegue à altura do arroz. Depois, reduza para o fogo mínimo e finalize o cozimento com a panela semitampada, até a água secar completamente.

Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Solte o arroz com um garfo, transfira para uma tigela e finalize com salsa, coentro e cebolinha.

2. ARROZ DE HAUÇÁ

Com origem na culinária africana, o Arroz de Hauçá é apresentado pela Coradini como uma receita tradicional do Nordeste, especialmente associada à Bahia.

A preparação reúne arroz cremoso, carne seca, camarão, leite de coco, azeite de dendê e outros ingredientes marcantes da culinária baiana. É uma receita que evidencia a influência africana na formação da gastronomia brasileira.

Ingredientes:

- ½ xícara de chá de manteiga sem sal

- 1½ xícara de chá de arroz branco

- ½ cebola picada

- ½ xícara de chá de vinho branco seco

- 2½ xícaras de chá de água quente

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 xícara de chá de azeite

- 250 g de carne seca cozida e desfiada

- 1½ cebola cortada em fatias finas

- Cheiro-verde picado a gosto

- 300 g de camarão fresco médio limpo

- Suco de 2 limões

- Sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto

- 1½ xícara de chá de leite de coco

- 1 fio de azeite de dendê

Como preparar:

Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente o arroz, tempere com sal grosso e deixe refogar. Adicione a cebola e mexa até murchar.

Coloque o vinho branco, aguarde evaporar e vá acrescentando a água aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cozido e cremoso.

Acrescente a manteiga e o leite de coco, desligue o fogo e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a carne seca e frite. Acrescente a cebola fatiada, refogue até ficar macia e finalize com cheiro-verde.

Em outro recipiente, tempere o camarão com suco de limão, sal e pimenta. Em uma frigideira, frite a cebola com azeite até murchar. Acrescente o camarão e refogue bem.

Adicione o leite de coco e um fio de azeite de dendê. Desligue o fogo e finalize com cebolinha picada.

Na hora de servir, a receita pode ganhar diferentes apresentações. O próprio blog destaca uma apresentação considerada típica e bonita para o prato.

3. ARROZ COM CAMARÃO BAIANO

Para fechar essa seleção, uma receita que traz diretamente para a mesa alguns dos sabores mais marcantes da culinária baiana: Arroz com Camarão Baiano.

O preparo combina camarão, arroz Coradini Grãos Nobres, tomate, cebola, pimenta, leite de coco, colorau e azeite de dendê, além de salsinha e coentro.

Ingredientes:

- 200 a 250 g de camarão médio com casca e cabeça

- ½ xícara de arroz Coradini Grãos Nobres

- 1 xícara de cebola picada

- 1 xícara de tomate picado

- ½ colher de chá de pimenta dedo-de-moça ou malagueta

- 50 ml de leite de coco

- ½ colher de chá de colorau ou colorífero

- ½ colher de sopa de azeite de dendê

- 1 fio de azeite de oliva

- ½ limão

- Sal, pimenta-do-reino, salsinha e coentro a gosto

Como preparar:

Comece limpando os camarões, mantendo o rabo e reservando as cascas e cabeças. Lave-as, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo brando até reduzir. Coe e reserve o caldo.

Tempere os camarões limpos com o suco de limão e pimenta-do-reino.

Em uma panela, aqueça azeite suficiente para refogar uma colher de sopa de cebola. Acrescente o arroz, frite e tempere com sal. Cubra com uma xícara do caldo de camarão, deixe ferver, reduza o fogo e tampe. Quando o caldo secar, desligue.

Enquanto isso, aqueça o azeite de dendê com um fio de azeite de oliva em uma panela de fundo grosso. Refogue o restante da cebola, acrescente a pimenta e o colorau.

Quando a cebola murchar, coloque os camarões e espere dourarem de um lado. Vire, acrescente os tomates e o sal, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos.

Com o arroz cozido, coloque-o na panela dos camarões e misture bem. Na hora de servir, aqueça, acrescente o leite de coco e finalize com salsinha e coentro a gosto.

UM NORDESTE DE MUITOS SABORES

Essas três receitas mostram como o arroz pode assumir diferentes sabores, texturas e formas de preparo quando encontra os ingredientes e as tradições de cada região.

Do Arroz Nordestino, com jerked suíno e linguiça defumada, ao Arroz de Hauçá, marcado pela influência africana e pelos sabores da Bahia, chegando ao Arroz com Camarão Baiano, com leite de coco e azeite de dendê, cada prato traz uma maneira diferente de celebrar a gastronomia nordestina.

Neste Dia do Nordestino, a Coradini Alimentos celebra essa diversidade que faz da culinária brasileira uma verdadeira mistura de histórias, culturas e sabores.

E, para quem gosta de descobrir novas formas de preparar arroz, o nosso blog tem muitas outras receitas para fazer parte da sua mesa.

Sabor de tradição. Receitas com gostinho de quero mais.